快播：速凍湯圓怎么油炸？速凍湯圓脹包了還能吃嗎？

速凍湯圓怎么油炸

1 先解凍

若是油炸包裝好的冰凍湯圓，需要先將冷凍的湯圓先進(jìn)行解凍處理，可放置于常溫下4小時(shí)或微波爐中高火5—10分鐘解凍，這樣做的目的是為了避免湯圓因冷熱刺激而發(fā)生爆裂的危險(xiǎn)現(xiàn)象，但若是現(xiàn)做的湯圓則可以省略這一步。

2 再控水

解凍好湯圓之后，接下來需要把湯圓表面的水分控干，如果不控干水分直接就把解凍好的湯圓扔進(jìn)油鍋中炸，你可能需要準(zhǔn)備一個(gè)防護(hù)面罩和衣服，因?yàn)檫@樣炸湯圓會(huì)發(fā)生油花四濺的現(xiàn)象，因此我們需要將湯圓放置在底部有小漏網(wǎng)的盆中20分鐘控干水分，保證炸湯圓的安全性。

3 扎小孔

當(dāng)湯圓表面沒有多余的水分后，你需要準(zhǔn)備一根干凈的牙簽，輕輕的在湯圓表面扎上一些小孔，扎的深度以觸到中間的餡料為宜，不過過深，這樣做能讓油溫充分的進(jìn)入湯圓內(nèi)部，保證湯圓均勻的被炸熟，同時(shí)還能讓湯圓內(nèi)部有呼吸的空間，避免湯圓因高溫發(fā)生內(nèi)部膨脹而爆裂。

4 小火炸

最后要做好的一點(diǎn)是炸湯圓一定要用小火慢慢炸，要有耐心，否則一上來就是大火炸制，湯圓不僅容易炸的焦黑，還可能因溫度過高導(dǎo)致膨脹爆裂、四處濺油，有燙傷的風(fēng)險(xiǎn)。通常炸湯圓在油溫四五十度左右即可入鍋，看到湯圓兩面炸至金黃色并浮起，則說明已經(jīng)炸好可以出鍋享用了。

湯圓的做法有哪些

1、湯煮湯圓 要掌握“文火煮”的要領(lǐng),并用湯勺徐徐推轉(zhuǎn),使元宵在湯中旋轉(zhuǎn),水沸時(shí)稍加涼水,不致粘鍋。

2、油炸湯圓 熱油下鍋,燒火要均勻,元宵下鍋后輕輕翻動(dòng)幾遍,直至元宵全部虛脹,即可撈出撒上糖食用。如果是生“湯圓”,可將“湯圓”先粘上雞蛋清,再放進(jìn)鍋里炸。這樣炸出來的“湯圓”有雞蛋香味。炸時(shí)要不斷翻動(dòng),以免炸得不透不勻。油炸“湯圓”時(shí),有時(shí)會(huì)發(fā)生“湯圓”在油鍋里突然炸裂濺傷人的現(xiàn)象。如在“湯圓”下鍋前用針在“湯圓”上扎兩個(gè)小眼,即可防止這種現(xiàn)象的發(fā)生。另外,炸時(shí)要用小火溫油,這樣炸出的“湯圓”香甜可口,皮酥里糯。

3、穿衣湯圓 芝麻炒熟研末,放入稠糖糊中。把炸好的元宵放入糖糊中滾沾均勻后上盤,要逐個(gè)擺開。

4、酒醉湯圓 將特制的小元宵煮熟后盛入碗中,再將煮沸后的甜酒澆入,打入雞蛋花更佳。席開上桌,甜酸軟滑,酒香醉人。

5、蒸湯圓 將“湯圓”擺入抹了一層油的瓷盤或金屬盤里,入鍋蒸熟,取出后撒上綿白糖即可。食之香糯可口,做法方便易行。

6、烤湯圓 將“湯圓”擺入抹有底油的金屬盤內(nèi),連盤放進(jìn)烤箱,烤至色呈金黃、熟透,取出裝盤,以綿白糖佐食,口味清香甘甜。注意:使用微波爐烤“湯圓”不是必須使用金屬盤和抹底油,放進(jìn)微波爐專用的塑料或陶瓷器皿也可。

速凍湯圓可以直接炸嗎

可以直接炸，但是沒有解凍的食物直接接觸高溫的油會(huì)有炸開的可能性，不是很安全，不過可以選擇在湯圓表面扎孔。不用解凍，但必須在湯圓上多扎些小孔。油三成熱時(shí)，湯圓入鍋，小火慢炸至湯圓浮起，外表呈金黃色時(shí)撈起即可。

油炸食品遇到水是很容易炸開的，其實(shí)也不用刻意的解凍湯圓，只是在表面留一點(diǎn)孔就是最好的。這樣做的湯圓不容易“崩”，而且熟的快。炸湯圓會(huì)爆炸是因?yàn)橛蜏剡^高，炸元宵爆鍋是因?yàn)樵酁榕疵鬃龅模捎谂疵酌姹旧硗笟庑圆缓茫偌由显鼉?nèi)部的餡料在油炸的時(shí)候融化而膨脹，就會(huì)爆鍋。

炸速凍湯圓不爆的做法

在湯圓的表面扎孔，讓湯圓受熱均勻，這也是最好的辦法，受熱更均勻，也是不會(huì)有油崩出來的風(fēng)險(xiǎn)。把速凍湯圓放室溫下自然解凍待用，如果是新鮮湯圓可以直接進(jìn)入下一步。

湯圓解凍完成后滾上一層白芝麻，然后用牙簽在湯圓上扎3～4個(gè)小眼，小眼的深度以剛剛到達(dá)餡的位置比較好，大約1cm左右的樣子。

也可以選擇解凍湯圓，留一點(diǎn)硬硬的外皮就是最好的，不會(huì)有很強(qiáng)烈的油炸的感覺，建議是選擇小火慢慢的試幾次。照這樣扎好小眼以后，再入鍋油炸的時(shí)候既不會(huì)漏餡，也不會(huì)爆掉，是油炸湯圓成功的關(guān)鍵之一。油鍋倒足量油大火開燒，燒至三四成油溫時(shí)將湯圓下鍋，改用小火慢慢炸到金黃色出鍋控油，裝盤開吃。

速凍湯圓冷水煮還是熱水煮?

速凍湯圓需要用熱水煮沸。如果冰箱的溫度很低,湯圓硬邦邦的,建議解凍一下湯圓,然后將湯圓放在沸水中煮。待水開后,需要添加一些冷水,再煮沸一會(huì),重復(fù)兩次,直到湯圓全部浮起來,這樣湯圓就能完全成熟了。

速凍湯圓脹包了還能吃嗎?

湯圓包裝袋膨脹了不建議吃，因?yàn)闇珗A包裝袋膨脹后湯圓口感會(huì)比較差，而且容易引起變質(zhì)的情況，在食用后可能會(huì)導(dǎo)致胃腸炎等情況發(fā)生。

1.湯圓包裝袋膨脹會(huì)使湯圓接觸到空氣當(dāng)中的氧氣，從而發(fā)生氧化，而且暴露在空氣當(dāng)中的湯圓也會(huì)變得干燥，從而導(dǎo)致口感變差，出現(xiàn)風(fēng)干等情況。

2.另外，湯圓包裝袋膨脹很有可能被霉菌滋生或者是細(xì)菌污染，湯圓會(huì)發(fā)黏或者是發(fā)生異味、霉變等情況，因此是不可以再吃的。

3.如果食用了包裝袋膨脹的湯圓，很有可能會(huì)導(dǎo)致胃腸方面的反應(yīng)，比如腹瀉、腹痛、腹脹等，嚴(yán)重的還有可能會(huì)引起食物中毒的情況發(fā)生，所以盡量不要吃。

平時(shí)在吃湯圓前還需要觀察湯圓的保質(zhì)期和保存的情況，如果出現(xiàn)過期、變質(zhì)的情況，需要及時(shí)的丟棄。