烏孜別克族一日三餐都吃什么？烏孜別克族居住的房子有哪幾種？

烏孜別克族一日三餐都吃什么?

烏孜別克族一日三餐。用餐時，長者居上座，幼者居下座。許多食物可用手抓食。現(xiàn)代烏孜別克族人吃飯大都改用筷子和匙子，但有些婦女和孩子，尤其在牧區(qū)，仍以手抓食。馕是烏孜別克族的主食，用面粉略加鹽水稍稍發(fā)酵后烤制而成。或在面內(nèi)加入牛奶、清油、羊油或酥油，稱作油馕。還有用羊肉丁、孜然粉、胡椒粉、洋蔥末等佐料拌餡烤制的肉馕。此外，還有窩窩馕、片馕等。奶茶也是烏孜別克族人的日常生活中不可缺少的飲料。“納仁”是烏孜別克族用以款待賓客的佳肴，最富民族風(fēng)味。將煮熟的肉剔下切碎，加上洋蔥、胡椒和酸奶子，攪拌混合，澆肉湯，用手抓食。抓飯是烏孜別克族用來招待賓客的風(fēng)味食品之一。逢年過節(jié)，婚喪嫁娶的日子，都必備抓飯待客。抓飯用大米、新鮮羊肉、清油、胡蘿卜、洋蔥做成。或用葡萄干，杏干等干果來做，俗稱甜抓飯或素抓飯，營養(yǎng)極為豐富。

烏孜別克族常吃的食品還有“庫爾達(dá)克”(土豆燉肉)，“尼沙拉”(是用蛋清和白糖做成的食品)以及抓肉、烤肉、烤包子、拉面、大米綠豆湯等。喜食水果，常食用的水果有桑葚、杏、桃、梨、葡萄、無花果、石榴、甜瓜等，水果成熟季節(jié)常以果代菜，佐馕而食。

烏孜別克族人民喜愛的傳統(tǒng)小吃還有米腸子、面肺子。米腸子是將肺腸洗至白凈，將調(diào)好的米、肝、心等餡灌入腸內(nèi)。洗面筋，把面漿灌擠入肺葉，加入調(diào)料。然后把米腸子、面肺子、羊肚子及面筋一起放入鍋內(nèi)煮。熟后取出切成片塊，食時蘸以醬油、醋、辣椒等風(fēng)味獨特，是烏孜別克風(fēng)味之上品。

烏孜別克族居住的房子有哪幾種?

烏孜別克族居住的房子一般為平頂而稍有傾斜的長方形的土房，自成庭院。這種土木結(jié)構(gòu)的房屋墻很厚，冬暖夏涼。許多房子用土圍墻搭成，這種圍墻被稱為安集延墻，烏孜別克人則稱之為滑稽泥墻。這是一種用柵欄將土坯連接固定成一個整體的建筑物，穩(wěn)定性強，適合在沙漠或沼澤地中建造。房頂可堆放什物或曬制干果，夏季則可納涼。房前多搭有棚架，葡萄藤枝蔓延其上。室內(nèi)墻壁上有壁龕，壁龕周圍用雕花石膏鑲砌起各種各樣的圖案，內(nèi)可存放各種用具和擺設(shè)，以顯示主人的興趣愛好。室內(nèi)木柱上還刻有各種圖案。烏孜別克族有置火塘取暖的習(xí)慣。這種火塘與其他民族的火塘不同，可把褥子放在火塘上，把腳腿伸到褥子里取暖。也有在室內(nèi)挖一小坑，將火爐置于坑內(nèi)。坑上放置木板，鋪上毯子可供坐臥。頂樓呈圓形的稱為“阿瓦”，玻璃窗，木門多成拱形，考究的還設(shè)有拱廊。

北疆伊犁地區(qū)的烏孜別克族房屋都是土木結(jié)構(gòu)。北疆地區(qū)冬季寒冷，房屋墻壁厚實，一般比較高大寬敞，屋頂取平面略有坡度，覆草泥頂。房屋的基腳用磚堆砌或用泥包裹。屋檐用紅磚或青磚裝飾，堆砌各種花紋圖案。主體房屋延伸出廊檐。庭院以土筑墻圍成，院內(nèi)栽種花草，果木。葡萄架搭至廊檐口與整個屋宇連接起來，架下形成林蔭甬道。講究的人家還引渠水流經(jīng)院內(nèi)，顯出靜穆幽遠(yuǎn)的意境。

北疆牧區(qū)烏孜別克族牧民春夏秋季住氈房。氈房高約3米左右，占地二三十平方米。用柳木桿縱橫交錯連接成柵欄，圍成圓形。上部呈穹形，以撐桿搭成骨架。撐桿下端略彎與柵欄相接;上端插入天窗蓋的圓圈內(nèi)。外部全用毛氈覆蓋，用皮繩加固。通風(fēng)透亮依靠天窗，上用一塊活動毛氈覆蓋，可隨時啟閉。冬季則多住固定的土屋或木屋。20世紀(jì)80年代以來，政府實行牧民定居工程，烏孜別克族牧民的居住方式發(fā)生了很大變化。木壘縣大南溝烏孜別克族鄉(xiāng)人除了在放牧點的還居住氈房外，目前都已定居。定居新村住房由政府統(tǒng)一規(guī)劃修建，房子均為磚木結(jié)構(gòu)，正房4間，一間大客廳，一間大臥室，一間小臥室，一間廚房，面積90平方米左右。定居后，牧民實現(xiàn)了“四通”，“四有”，“四配套”。四通指通水、通電、通路、通郵;四有指有聲、有地、有暖圈、有微貯池;四配套即學(xué)校配套、糧店配套、衛(wèi)生所配套、獸醫(yī)所配套。