自發粉怎么做包子?
1、和勻靜置
將溫水倒入自發粉中，把面和勻。加入干的自發粉揉勻成面團，然后裹上保鮮膜靜置。
2、配置餡料
用肉餡、蝦皮、杏鮑菇、木耳、胡蘿卜、豆干配置餡料。
3、搟成面片
將面團分成小團再搟成面片。
4、包好成型
包好成型，上鍋蒸15分鐘左右即可。
包子如何發面又軟又白?
準備食材---
普通面粉500克、溫水200毫升、牛奶75毫升，白糖10克、酵母粉5克
制作步驟：
1、首先把面粉放入攪拌盆中，稱重10克白糖、5克酵母粉，另準備200毫升溫水(以不燙為宜)、75毫升牛奶備用。
2、把10克白糖倒入溫水中攪拌均勻至融化，然后加入75毫升的牛奶，倒入5克酵母粉，用筷子攪拌均勻，使酵母粉充分溶解。
3、把酵母粉混合液一邊加入面粉中，一邊用筷子攪拌成無干粉的面絮狀。
4、然后手工揉成面團，面團剛開始不容易揉光滑，這是很正常的，只要蓋上保鮮膜把不光滑的面團松弛10分鐘左右再次揉制，就會很輕松地把面團揉光滑，這也是揉面的一個小技巧。
5、如果是夏天天氣熱，室溫就可以達到25度以上，那么直接把面團蓋上保鮮膜即可，又一個小訣竅可以保證不論什么時候都可以達到快速發面，那就是鍋加入1小碗水燒1分鐘即關火，人為制造一個溫度和濕度都適宜面團發酵的環境，然后把蓋上保鮮膜的面團放入鍋中。
6、在這樣的環境中，面團就會快速發滿盆，很輕松就發酵成原來的2倍大，節約發酵時間，而且發酵的效果也非常好。
7、發酵好的面團很是輕盈，組織蓬松，用這樣的發面不論做包子、饅頭還是發面餅都會是又香又白又暄軟。
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