蟹黃包是哪里的特產？如何調蟹黃包餡？

蟹黃包是哪里的特產?

蟹黃湯包是我國傳統特色小吃之一，里面精選優質蟹黃和雞肉等秘制而成。

蟹黃包是江蘇等沿海地帶的特產，隨著這種小吃的出名，很多地方都可以吃到這種美味小吃。

蟹黃湯包的制作原料十分講究，餡為蟹黃和蟹肉，湯為原味雞湯，制作工藝精妙絕倫。主要材料有活大閘蟹、母雞、豬肉皮、高筋面粉等。

明、清時期已經享有盛譽。其特色是皮薄如紙，吹彈即破，制作"絕"、形態"美"、吃法"奇"。最出名的當屬南京龍袍蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包、鎮江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包。南京常年舉辦龍袍蟹黃湯包美食文化節。

以其用料講究、配方獨特、制作精良、難以仿制而著稱，僅制作工序就多達33道。長期以來龍袍蟹黃湯包絕技傳人恪守“不外傳”的祖訓，使其更添了幾分神秘的色彩。每年菊黃蟹肥時節，都要吸引大江南北數十萬食客前來一飽口福。據介紹，龍袍蟹黃湯包的主料必須選。

如何調蟹黃包餡?

用料：黃螃蟹5只、鹽少許、肉皮300克、凈瘦肉末250克。

1、肉皮洗干凈，加水放蔥、姜、八角、桂皮煮爛。

2、約半小時后濾出雜質，湯汁和皮冷卻后冰柜冷凍。

3、剝好螃蟹肉。

4、冷凍過的皮凍切小塊，加入蟹肉、肉末、少許鹽、料酒、老抽順時針方向攪拌。

5、面粉加溫水攪拌均勻。

6、揉成光滑面團蓋保鮮膜醒十分鐘。

7、面團揉長條切小段，搟成面皮。

8、加入餡料，封口。

9、上蒸鍋蒸七分鐘關火即可。