假紅心鴨蛋有哪些危害？怎么鑒別紅心鴨蛋的真假？

假紅心鴨蛋有哪些危害?

什么是蘇丹紅呢?蘇丹紅學(xué)名叫蘇丹，共分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ號(hào)，都是工業(yè)染料，有較強(qiáng)的致癌作用。由于假紅心鴨蛋使用了大量的添加劑蘇丹紅，食用過(guò)多容易患癌，沒(méi)有任何的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以伙伴們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要睜開(kāi)雙眼，學(xué)會(huì)鑒別紅心鴨蛋真假的辦法。

怎么鑒別紅心鴨蛋的真假?

消費(fèi)者在選購(gòu)普通鴨蛋時(shí)，最好到有信譽(yù)的大超市去購(gòu)買(mǎi)品牌產(chǎn)品，在購(gòu)買(mǎi)的同時(shí)也要注意看、搖、剝、切。

看——看外觀

品質(zhì)好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤(rùn)，蛋殼呈青色;質(zhì)量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點(diǎn)，這種咸鴨蛋容易碰碎，保質(zhì)期也相對(duì)較短。

搖——搖蛋體

質(zhì)量好的咸鴨蛋應(yīng)該有輕微的顫動(dòng)感覺(jué)，如果感覺(jué)不對(duì)并帶有異響，說(shuō)明鴨蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

剝——煮熟后剝蛋殼

質(zhì)量上乘的咸鴨蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸味適中，油多味美，蛋黃質(zhì)地細(xì)沙，味道鮮美;而質(zhì)量差的咸鴨蛋蛋白較爛、腐膩、咸味較大，最好不要食用。

切——切開(kāi)后看蛋黃

實(shí)際上，蛋黃自然紅的鴨蛋，蛋黃“紅中帶黃”，切開(kāi)之后能明顯看見(jiàn)有紅油流出，味道鮮美。而吃了“涉紅”飼料的鴨子所產(chǎn)蛋的蛋黃是鮮紅色的，用它制成咸鴨蛋切開(kāi)之后可以聞出有玉米面的味道，且蛋黃堅(jiān)硬、干燥。先看蛋黃顏色。紅心鴨蛋蛋黃很紅，而普通鴨蛋蛋黃為黃色。其次，被蘇丹紅四號(hào)污染的紅心鴨蛋不易煮熟。將蛋打到鍋里煮沸，10分鐘蛋黃都難煮熟。而正常鴨蛋(包括天然紅心鴨蛋)，10分鐘肯定能煮熟，且蛋黃成粉末狀。