砂鍋米線是哪里的特色
砂鍋米線是用米線制作的一道云南特色風(fēng)味美食，因其使用砂鍋來進(jìn)行煮制，所以得名砂鍋米線。米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜(香菇、木耳、筍片、豆腐皮、金針菇、生菜等)、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)，適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味。
砂鍋米線的主要食材是米線，可依據(jù)個人口味加上肉類、菌類、或者青菜等其他配料，主要烹飪工藝是煮。精心熬制的高湯，加上爽滑的米線，砂鍋慢煮，制作簡單，營養(yǎng)豐富。
砂鍋米線富含營養(yǎng)，米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)。云南除了有四季如春的美景，還有令廣大吃貨垂涎欲滴的特色小吃，砂鍋米線就是云南的一道特色食品。
砂鍋米線都有什么配菜
素菜菜單:綠豆芽、金針菇、豌豆尖、青筍尖、海帶絲、香菇片,然后再加入味精、鹽調(diào)味就可以了,煮開后撒點(diǎn)蔥花就可以上桌了。
葷菜菜單:肉片、火腿腸、攤好的蛋皮切成的絲、雞肉絲、牛肉、叉燒。將泡好的米線放在砂鍋內(nèi),加入高湯煮開,關(guān)火后加點(diǎn)香菜和蔥就可以了。
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