
貢菜是什么樣子的?
貢菜是萵苣屬菜莖曬制而成的一種脫水蔬菜,樣子是色澤青綠、形狀細長。貢菜又名苔干、響菜、山蜇、苔菜。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。屬綠葉類蔬菜,秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹干系北溫帶珍貴蔬菜,為菊科、萵苣屬,一年生草本植物,富含谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等微量元素。
貢菜會苦嗎?
貢菜的原料苔菜比較細,所以加工起來比較復雜,很容易有殘留,但萵筍比較粗壯加工起來就不容易有殘留,貢菜的苦味是有清熱去火的功效的,藥理作用非常好,也可以在浸泡好后撈出用鹽搓洗,即可消除苦味。